Hab mir schon gedacht, dass so etwas kommt, wollte aber nicht extra eine Übersetzung posten, dann halt jetzt
Faschiertes = Hackfleisch
Als Faschieren bezeichnet man im Österreichischen Deutsch das Zerkleinern von Fleisch mit einem Fleischwolf, was auch als Wolfen bezeichnet wird. Das Ergebnis nennt man Faschiertes, was dem Hackfleisch entspricht und gröber als Brät ist. Der Begriff leitet sich von Fasch als Variante von Farce ab.
Topfen = Quark
Quark wird in Österreich und Bayern "Topfen" genannt. Topfen lässt sich in Rezepten durch Quark ersetzen, da Topfen aber trockener ist als Quark, sollte der Quark zuvor etwas abgetropft werden.
Schlagobers = Schlagsahne
Schlagsahne, Schlagrahm, in Österreich auch Schlagobers oder Schlag, in der Schweiz auch Rahm oder Nidle, sind Bezeichnungen für aufgeschlagene Sahne oder allgemeiner für eine Sahnesorte, die sich zum Aufschlagen eignet. Dies ist ab einem Fettgehalt von etwa 30 % der Fall.