Es ist jetzt schon etwas länger her, dass ich God of War 3 gespielt habe, daher kann es sein, dass ich nicht alles beachte, was eventuell relevant ist. Aber in der Tat, vom Erstling hätte ich wirklich noch mehr Bosskämpfe gewünscht. Daher ist das ein valider Punkt deinerseits.
Aber besseres Balancing? Mir ist in beiden Spielen jetzt vom Balancing her irgendwie ein Makel aufgefallen. Beide spitze, aber vielleicht kannst du genauer ausführen, was du damit genau meinst.
Mehr Aktionen. Mir fällt jetzt lediglich das Reiten auf größeren Monstern ein und ggf. neue Interaktionsmöglichkeiten durch Items. Aber mir persönlich macht dadurch das Spiel nicht mehr Spaß. Nachdem ich GoW1 nach 3 nochmal gespielt habe, fehlte mir da nichts.
Mehr Götter sehe ich nun nicht unbedingt als Qualitätskriterium an. Nehmen wir mal ... Demons Souls als neues oder Terranigma als altes Beispiel. In beiden Spielen kommen keine Götter vor, gegen die man kämpfen würde. Heißt das nun, dass die Spiele nun viel schlechter als Spiele sind, in denen man gegen Götter kämpft
?
Bewegliche Levels. Ich würde in der Hinsicht von beweglichen Levels allgemeiner in Richtung Leveldesign argumentieren. Ja, die beweglichen Levels in God of War 3 waren definitiv ein Highlight. Aber für mich schlägt weder aus God of War 2 oder 3 irgendein Level das Design vom Tempel der Pandora aus dem 1er. Schon gar nicht, dass mit dem Riesenschwert sogar etwas Storyrelevantes (ein AHA-Effekt) hier mit eingeflossen ist. Das zeigt mir, dass God of War 1 wie aus einem Guss ist, dass man sich im Ganzen von Anfang bis Ende Gedanken dazu gemacht hat. Es sind wie zwei große Puzzelteile, die am Ende ein Ganzes ergeben. Weder God of War 2 noch 3 haben mir dieses Gefühl wiedergeben können.
Aber zurück zum Leveldesign. Der Tempel mach im 1er ja ca. 60% - 70% des Spiels aus. Aber hier trifft auch wieder alles zusammen vom Design her. Der geniale Aufbau, alles ergibt einen Sinn. Das Teil ist ein Meisterwerk des Leveldesigns, zusammen mit der bizarren Hintergrundgeschichte des Architekten und seiner Söhne. Es ist etwas Ehrfürchtiges, wenn man dann am Ende zum hochgelegenen Sitz des Architekten kommt, weil man seine Aufzeichnungen verfolgt hat.
Dazu dann noch die Gigantomanie, die Erkenntnis in den Kletterpassagen zwischendurch, dass man die ganze Zeit auf Chronos' Rücken in diesem Tempel rumläuft.
Die Nächste Konsole wird wohl die erste richtig gut durchdachte bei Sony. Alle Sony Studios sind im dauernden austausch und haben ein mitsprache recht bei der entwicklung.
Soviele Studios (auch 3rd Party) profitieren von den Jungs. Aber auch das ist off topic 
