Das hat erstmal mit Nintendo weniger zu tun, sondern mit Japan bzw. CERO. Technologisch erlaubt der eShop unterschiedliche SKUs pro Land, das ist aber administrativ ein höherer Aufwand, da bspw. drei unterschiedliche Spiele (NoE, NoA, NoJ). Vermutlich gibt es aber auch die Möglichkeit, eine globale Version anzubieten, um nur eine Version zu administrieren für NoE, NoA und NoJ. Im Falle von Dispatch wurde das anscheinend gemacht, weswegen dann die Regel von CERO zieht (keine Nacktheit bspw.).
Wenn es so ist und warum Dispatch das so gemacht hat, ist nicht bekannt. Vermutlich aus wirtschaftlichen Gründen, da drei unterschiedliche SKUs mehr Geld kosten.
Warum die PS5 eine gesonderte Japan-Version bekommt, liegt ggf. einfach daran, weil Dispatch bis heute nicht in Japan verfügbar war und sie zuvor sich nur auf den Westen konzentriert haben.
Sollte das der Grund sein, ist das technisch zwar verständlich, aber schade ist es dennoch.